Le Chef
Quentin Millet
Quentin se passionne très tôt pour la cuisine et entame sa formation au lycée hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines. Après une première expérience à l'hôtel Malton 4 étoiles à Killarney, en Irlande, il rentre en France et intègre le restaurant Les Trois Marches auprès de Cyrille Robert à Versailles.
Cette expérience lui permettra de gravir les échelons de stagiaire à second de cuisine, en perfectionnant sans relâche les techniques indispensables pour délivrer le meilleur de chaque plat.
À seulement 29 ans, il affiche une vision épurée de la cuisine : une carte courte, entièrement faite maison, réalisée avec des produits frais et de qualité, évoluant au fil des saisons.
La Cheffe Pâtissière
Anaïs Gigault
Anaïs n'a qu'une idée en tête depuis ses 10 ans : ouvrir son restaurant. Sur les conseils de son père, chef pâtissier dans une grande maison parisienne, elle débute par la pâtisserie — convaincue que le dessert est le clou du repas.
Elle se forme auprès de Philippe Rigollot (MOF) à Annecy, remporte le Festival national des croquembouches, puis complète son parcours chez François Perret au Shangri-La à Paris. Elle rejoint ensuite Arnaud Lahrer (MOF) où elle est sélectionnée pour représenter la France à la Coupe du monde junior de pâtisserie en Italie.
Un accident en 2017 interrompt brièvement son élan, mais sa détermination la ramène aux fourneaux : cheffe pâtissière à l'Angélique à Versailles, puis à l'Automobile Club de France, avant de cofonder L'Osmose avec Quentin en 2022.
"Une cuisine de saison, des produits frais,
dans un cadre chaleureux et convivial à deux pas de Versailles."